談起青春，我們總以為那是生命裡某一段限定的時光。然而，當你踏入不老夢想125號「不老食光」，看見72歲的員工熟練地捏著肉丸子；或是在「丸滿台灣味手路菜」客席間，品嚐到老師傅集畢生功力烹製的手路菜時，你會發現，青春從來無關年齡，而是一種對生活仍有期待、對明天仍有想像的心情。

本期走訪的兩家店，一間座落於台中歷史建築中，一間隱身在台北巷弄裡，看似毫無交集，卻不約而同以「銀髮」作為主角，詮釋著青春的另一種樣貌。從日常出發，透過熟悉的味道、真摯的互動，打造出人與人重新連結的起點，也讓我們看見那份對於未來懷抱期待的心情，無論幾歲，依然可以閃閃發亮。

走進不老食光，映入眼簾的是充滿細節的空間設計——這棟前身為市長公館的歷史建築，如今在弘道老人福利基金會的規劃下，成了長輩展開第二人生的舞台。餐廳中，處處可見對銀髮族群的友善考量：中島高度按照長輩平均身高設計、現場放置許多椅子方便隨時歇腳，甚至引進來自日本的升降拉籃系統，讓拿取高處物品變得輕鬆又安全。

「我們的工作流程，都是從員工的角度出發設計的。」負責人說道。不老食光的十多位長者員工，每人輪替2到3個不同崗位，工作5.5小時，排班前也會先調查每個人無法排班的時段，再進行分配。這種「以人為本」的管理哲學，讓整間餐廳也多了一份自在與安心的氛圍。

在這裡，招牌菜不是名廚創作，而是長輩們過往拿手的家常菜。以招牌肉丸子為例，「幾乎每一個媽媽都會做肉丸子」，但每家味道各有不同，不老食光因此推出梅乾、瓜仔兩種口味的「阿嬤的手打肉丸子」，讓這道人人熟悉的菜色，伴隨著長輩們獨特的人生記憶與故事重新上桌。

而正因為員工們能夠輕鬆自在地做自己，那股從容與活力也悄悄感染了來訪的客人。曾有一位消費者在造訪後深受感動，特地帶著母親前來慶祝80歲生日。原本因為喪偶而不願外出的母親，在這裡感受到同齡人的熱忱與溫暖，後來也漸漸願意走出家門。

這份感動，不光是一段美好的用餐體驗，更是一份被層層傳遞的心意。從餐廳的初衷出發，經由員工的雙手與料理的溫度，送進客人的心中，再延續到下一位需要被鼓舞的人。對於不老食光而言，讓長者重新感受生活的動力，就是這場青春序曲的起點。

「丸滿」取自「圓滿」的諧音，代表一種吃飽喝足的幸福感。台式的浪漫情懷從店名開始，延伸到空間中的客家花布傳統裝飾以及酒家菜文化，每一處細節都在訴說著台灣飲食文化的故事。這樣的懷舊氛圍並非刻意仿舊，而是出自一位做了一輩子台菜的老師傅，對於傳統的堅持與不願妥協，希望能把那些即將失傳、沒有人做的菜色重新帶回餐桌。

翻開丸滿的菜單，一道道看似簡樸的料理：米粉湯、豬肝、菜脯蛋、蚵仔絲瓜麵線等，背後承載的其實是世代傳承的手路菜精神。對於許多熟齡客人來說，那不只是熟悉的味道，更是一把開啟記憶的鑰匙。

除了日常菜色，店內的預定菜色更是一大亮點，像是紹興富貴豬腳、烏魚子櫻花蝦米糕、金銀富貴燒蹄等，不僅在命名上充滿傳統韻味，在工法和風味上也展現了台灣酒家菜的精湛技藝。

「我們家台菜的這個做法、這個口味，台北應該沒有第二家。」經營者語氣篤定，透露出身為文化傳承者的驕傲。面對外界將丸滿定位為懷舊餐廳，他們始終很清楚自己的方向，「外面人不愛這樣做、覺得很麻煩，但是我們硬把它這樣搞，我們有存在的意義。」

這份堅持換來的是客人們的認同。從最初在街頭發傳單、喊著「不好吃不用錢」，到如今累積起一群忠實顧客，這一路走來雖然充滿挑戰，但更多的是感激。對丸滿的經營者而言，開餐廳不只是為了生活，更是一種守護傳統的責任，「我們希望讓更多人知道，台菜還可以用這種方式呈現。」

無論是台中不老食光裡，七旬員工在廚房裡熟練準備料理的身影，還是台北丸滿餐廳中，老師傅一輩子孜孜矻矻、只為留住傳統酒家菜文化的精神，都在告訴我們，只要心中還願意為美好的事物努力，在歲月中尋找自己的價值與光芒，青春就不曾遠去。