不少孩子都有挑食的習慣，特別是對蔬菜總是避之唯恐不及，像是苦瓜、青椒、茄子等食材，雖然營養價值高，但因為獨特的氣味、口感或外觀，往往讓小朋友不敢嘗試。以茄子為例，它不僅熱量低、纖維含量高，更富含多種維生素、礦物質和抗氧化成分，如花青素、鉀、錳、皂苷類、維生素B群、葉酸等，對健康有諸多益處。

想讓孩子接受茄子，一個小技巧是利用喜歡的食物結合不喜歡的食物。例如，許多人開始嘗試苦瓜，是因為冰涼苦瓜片搭配了美乃滋，或是從青椒鑲肉開始慢慢接受青椒一樣。今天就來試試「起士肉醬焗烤茄子」，透過濃郁的肉醬與香濃起士完美掩蓋茄子的特殊口感與味道，為孩子開啟接受茄子的美味之門。